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  • AB01美式艾爾酵母

    發布時間:2021-12-28 09:13    瀏覽

    AB01美式艾爾酵母

    常規指標

    接種量

    60-100g/hl

    酵母生長速率

    發酵溫度

    16-21°c

    發酵速度

    非???/p>

    其他指標

    發酵度

    非常高

    酒精耐受度

    12%vol

    泡沫穩定性

    優秀

    絮凝性/沉降性

    高絮凝性/非常好的沉降性

    其他指標

                                   雙乙酰生成量                         非常低

    POF(phenolic off-flavour酚類異味)

    _

                                 陰性

    _


    風味及香氣貢獻:

    馬利AB01美式艾爾酵母發酵產生非常低的雙乙酰,并會產生平滑干凈的類似香蕉味型的酯香,具有能夠增強啤酒麥芽風味和酒花香氣的自然特性。在更高濃度啤酒中,它會帶來一點輕微的水果味。

    馬利A301酵母發酵迅速,發酵殘糖非常低,并且沉降性非常高,給啤酒帶來純凈的口感,后位利落,非常適用那些追求干凈風格的酒上,例如:淡色艾爾、琥珀艾爾、棕色艾爾和深色艾爾;苦??;清爽型美式IPA和塞松IPA;波特和世濤。也非常適用于高度啤酒上,例如:帝國世濤、帝國IPA和大麥酒。


    ab01.jpg         使用AB01酵母,啤酒呈現香氣圖       (濃度20°p 溫度18°c)


    產品展示

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