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  • 威廉麥特啤酒花

    發布時間:2021-12-24 18:23    瀏覽

    威廉麥特啤酒花

    威廉麥特是英國法格的三倍體后代,這賦予了它理想的無籽特性。它于1976年投放市場。

    威廉麥特以其柔和的香氣和苦味而聞名,香氣以柔和的香料和柑橘香為主。


    威廉麥特投放市場后種植面積迅速擴大,很快就占據全美酒花種植面積的頭把交椅,號稱美國酒花之王。隨著各種兼優酒花的出現,威廉麥特逐漸式微,但作為經典,它在美國整個啤酒行業始終占有重要一席。


    威廉麥特非常適合釀造英式艾爾,棕色艾爾,美式淡艾和拉格,在小麥啤酒的釀造中,往往能同時收獲傳統貴族酒花和新銳美國酒花的香氣。



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    常規指標

    α酸

    4.6-6.0%

    β酸

    3.6-4.2%

    合葎草酮

    29.0-32.0%

    總含油

    0.6-1.6ml/100g

    香氣組分

    香葉烯

    22.0-32.0%

    葎草烯

    31.0-35.0%

    丁子香烯

    12.0-14.0%

    法尼烯

    7.0-10.0%

    其他指標

    里納醇w/w

    0.4-0.7%

                        香葉醇w/w

    _

                        0.1-0.3%

    _

    β蒎烯

    0.3-0.5%

                        

    _










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