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  • 斯特林啤酒花

    發布時間:2021-12-24 18:17    瀏覽

    斯特林啤酒花

    斯特林是能取代薩茲的品種,號稱超級薩茲。由薩茲和多種香花培育成的香型酒花,父本代號為21361ma1e,母本代號為21522fema1e,1990年培育成功。


    它擁有薩茲、卡斯卡特、編號為34035M的德國未知香花以及釀造金的韻味。斯特林被認為是同時兼具薩茲和胡德峰優點的酒花,香氣以藥草香和香料味為主,還帶有輕微的柑橘香和果香。香型和捷克薩茲類似,酒花油含量更高,釀造成本更低。


    斯特林非常適合釀造皮爾森和拉格啤酒,在比利時艾爾中也有上佳表現,幾乎適用于已知的較多啤酒類型。




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    常規指標

    α酸

    4.6-6.0%

    β酸

    3.6-4.2%

    合葎草酮

    29.0-32.0%

    總含油

    0.6-1.6ml/100g

    香氣組分

    香葉烯

    22.0-32.0%

    葎草烯

    31.0-35.0%

    丁子香烯

    12.0-14.0%

    法尼烯

    7.0-10.0

    其他指標

    里納醇w/w

    0.4-0.7%

                        香葉醇w/w

    _

                         0.1-0.5%

    _

    β蒎烯w/w

    0.5-0.6%

                  

    _








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