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  • 佩科啤酒花

    發布時間:2021-12-24 17:49    瀏覽

    佩科啤酒花

    佩科,即ADHA871,是美國侏儒酒花協會培育的一款新兼優酒花,2016年投放市場。在芬蘭神話中,佩科是掌管土地和作物的神祇。

    佩科擁有干凈而復雜的香氣,以純凈的菠蘿味和清新的桃子味為主,還包含蜜瓜、薄荷、藥草、清新檸檬、花香和酸黃瓜味。復雜的香氣使得佩科能勝任絕大部分啤酒類型,尤其適合新英格蘭IPA干投。

    高酒精度干投,佩科會帶來芒果、菠蘿和霸道的桃香等熱帶水果香,對酵母香起到很好的補充作用。隨著酒精度的升高,它仍釋放出大量的核果香,但是熱帶水果香會增強。在低酒精度清爽酒體中干投,能帶來淡淡的黃瓜味,這是非常罕見的。


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    常規指標

    α酸

    13.0-16.0%

    β酸

    3.5-4.3%

    合葎草酮

    27.0-30.0%

    總含油

    2.1-2.7ml/100g

    香氣組分

    香葉烯

    46.0-55.0%

    葎草烯

    12.0-15.0%

    丁子香烯

    11.0-13.0%

    法尼烯

    <1.0%

    其他指標




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