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  • 空知王牌啤酒花

    發布時間:2021-12-24 17:26    瀏覽

    空知王牌啤酒花

    空知王牌是1984年由日本札幌啤酒公司培育成功的酒花。它于北海道的空知縣培育成功,因此得名。


    空知王牌是由釀造者金牌、薩茲和3 eikei No.的雄性酒花雜交而成,原本是要培育一款類似薩茲的品種,結果高甲酸、高產量、強抗病能力的空知王牌脫穎而出。


    它的釀造特性有限,但卻能在精釀啤酒中長盛不衰,這要得益于它特殊的類似小茴香的香氣和明顯的檸檬味。此外它還擁有不明顯的類似香燭的煙香、酸橙香和納豆香。


    空知王牌目前只在美國有種植,多用于賽松等比利時風格啤酒的釀造。


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    常規指標

    α酸

    11.5-14.5%

    β酸

    6.0-7.5%

    合葎草酮

    25.0-28.0%

    總含油

    1.5-3.0ml/100g

    香氣組分

    香葉烯

    45.0-55.0%

    葎草烯

    20.0-26.0%

    丁子香烯

    7.0-11.0%

    法尼烯

    <2.0-5.0%

    其他指標

    里納醇w/w

    0.3-0.5%

                             香葉醇w/w

    _

                              0.1-0.5%

    _

    β蒎烯w/w

    0.5-0.8%

             

    _



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