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  • 金牌啤酒花

    發布時間:2021-12-24 17:21    瀏覽

    金牌啤酒花


    金牌是英國酒花的代表品種,以Canterbury Whitebine為父本培育成功,并于1970年投放市場。法格和金牌,是英國著名的兩大香花品種。


    金牌苦味干凈,香氣以柔和的香料味為主,也帶有輕微的柑橘味、姜餅味、洋百合和車葉草味??梢宰鳛轱L味酒花,也可以作為干投酒花。


    金牌適用于多數的英式啤酒,特別是英式苦啤、淡色艾爾、比利時艾爾和大麥酒。和法格酒花搭配,可以讓啤酒口感更加圓潤易飲。


    金牌是一系列傳承和風味相似酒花的合稱,產地不同名字也不同不同金牌之間均可以互相代替,但Styrian Golding除外,因為它是在斯洛文尼亞種植的法格。


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    常規指標

    α酸

    3.2-5.2%

    β酸

    2.5%

    合葎草酮

    24.0-27.0%

    總含油

    0.4-1.0ml/100g

    香氣組分

    香葉烯

    25.0-35.0%

    葎草烯

    35.0-45.0%

    丁子香烯

    10.0-15.0%

    法尼烯

    <1.0%

    其他指標

    里納醇w/w

    0.6-0.9%

                               香葉醇w/w

    _

                        0.1-0.3%

    _

    β蒎烯w/w

    0.3-0.5%

                         

    _










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