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  • 捷克薩茲啤酒花

    發布時間:2021-12-24 17:17    瀏覽

    捷克薩茲啤酒花

    捷克薩茲是世界的貴族酒花,它源自捷克同名種植區。這是舊世界酒花的杰出典范,有非常悠久的種植歷史,它因Pilsnerl啤酒聞名世界。


    薩茲酒花甲酸含量非常低,苦味干凈,香氣以香料和木香為主,如龍蒿草香、薰衣草香、杉木香,有時還帶有培根和泥土的味道。


    薩茲幾乎適用于大多歐洲啤酒,如皮爾森、比利時艾爾、蘭比克,有時候也用于苦啤的釀造。


    薩茲酒花有很多后裔,在世界各地廣泛種植,但其他地區的薩茲與捷克原產相比總是有差距。



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    常規指標

    α酸

    2.0-5.0%

    β酸

    3.0-4.5%

    合葎草酮

    24.0-28.0%

    總含油

    1.0-2.5ml/100g

    香氣組分

    香葉烯

    20.0-25.0%

    葎草烯

    40.0-45.0%

    丁子香烯

    10.0-12.0%

    法尼烯

    <11.0-15.0%

    其他指標

    里納醇w/w

    0.5%


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