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  • draught英式艾爾酵母

    發布時間:2021-12-23 13:02    瀏覽

    draught英式艾爾酵母


    風味及香氣貢獻:

    英式艾爾酵母在1℃發酵時,果香和酯香干凈、純凈,更突出啤酒的麥香和酒花香氣。在高發酵溫度的高濃度麥汁中,馬利Draughti酵母會明顯增加啤酒的水果香氣的特征。這款英式艾爾酵母的通用性很好,非常適合于釀造各種英式風格的啤酒,例如:苦啤、中度和烈性苦啤,棕色艾爾,英式IPA、英式大麥酒和雙料IPA。這款酵母的沉降性非常好,使酒體呈現非常干凈、明亮的特點,同樣非常適合木桶釀造。

    image.png   使用draught所呈現的香氣圖       (濃度20°p  溫度20°)

     

                              

    常規指標

    接種量

    60-100g/hl

    發酵溫度

    18-22°c

    酵母生長速率

    發酵速率

    非???/p>

    其他指標

    發酵度

    絮凝性/沉降性

    高絮凝性/非常好的沉降性



    雙乙酰生成量

    非常低

    其他指標

    泡沫穩定性

    優秀

          POF(phenolic off--flavouri酚類異味)

                                  特性

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                                    陰性

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